传统绿豆沙月饼的制作方法如下：
所需材料:
- 绿豆沙馅料（约500克）
- 冰皮月饼面团（约800克）
- 适量的食用油（用于擦模具和手）
- 适量的玫瑰露酒（用于调整绿豆沙馅的湿度）
- 月饼模具
步骤：
1. 将绿豆洗净后浸泡于清水中，约1小时。然后将绿豆倒入锅中，加入足够的水，煮沸后改为小火煮熟。煮熟的绿豆沥干水分，倒入搅拌器中打成糊状。
2. 将绿豆沙馅放入平底锅中，用小火翻炒约10分钟，直到绿豆沙变得干燥。此时可以慢慢加入适量的玫瑰露酒来增加湿度，以免绿豆沙太干。炒熟的绿豆沙放凉备用。
3. 将冰皮月饼面团切成适当大小的小块，搓圆备用。
4. 取一个月饼模具，在手掌心沾少量食用油，然后将一个冰皮月饼面圆薄擀开，将绿豆沙馅放入中间，然后将月饼面在手心捏合，将绿豆沙完全包裹在面团内。
5. 将月饼放入模具中，然后用模具压实，使其成为所需的形状。再次用手将月饼从模具中推出。重复以上步骤直到用完所有材料。
6. 将制作好的绿豆沙月饼放入一个干净的容器中，用保鲜膜盖好，并放入冰箱冷藏室中冷藏2-3个小时，待月饼冷却后即可食用。
传统绿豆沙月饼制作完成后，保持冷藏，可保存1-2周，但最好在3天内食用，以保持口感和新鲜度。
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